白萝卜烧羊肉的做法,白萝卜烧羊肉怎么做好吃
1、羊肉切块，白萝卜切块，葱切段姜蒜切片，另外准备好桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒。
2、锅中放清水、料酒、姜片，下羊肉块焯水，捞出待用。
3、锅中烧热油，先下葱姜蒜和各种香料爆香，然后下羊肉块，翻炒一下。
4、加入料酒、生抽、少许老抽翻炒均匀。
5、加入开水，稍微没过羊肉即可，大火煮开后转移至电压力锅中，压40分钟。( 不是高压锅不是高压锅不是高压锅，高压锅时间短， 电压力锅每个品牌时间不同请看清楚说明书）
6、开盖加入白萝卜块，再压20分钟。
7、开盖收汁，尝尝味道，如果不够咸再加一点，就可以出锅装盘，再撒上香菜即可
红烧羊肉怎么做最好吃
1、选材最关键
带皮山羊肉是首选，肥瘦相间的羊肋排或羊腿肉最佳，带皮炖煮更香糯，买回来的羊肉先泡冷水2小时，中途换水2-3次，血水去干净，膻味少一半！
2、焯水有讲究
冷水下锅，加3片姜+2勺料酒，大火煮开撇浮沫。别用热水焯，否则膻味锁在肉里，焯完捞出用温水冲洗，千万别用凉水，肉质会变硬！
3、炒糖色是灵魂
锅里放少许油，加8-10颗冰糖小火炒，融化变琥珀色立刻下羊肉翻炒。火候宁小勿大，糊了会发苦！均匀裹糖色后加葱段、姜片、干辣椒、八角、香叶爆香。
4、炖煮秘诀三件套
倒入1罐啤酒+开水没过肉，啤酒去腥增香效果绝了！再加2勺生抽+1勺老抽+1块腐乳，盖盖小火炖1.5小时。中途加胡萝卜/白萝卜，吸饱汤汁比肉还香！
终极技巧：关火后焖20分钟再吃，肉更入味！吃前撒一把蒜苗，清爽解腻~ 配米饭记得多煮点，汤汁拌饭能炫三碗！
相关问题解答
1、问：白萝卜烧羊肉怎么去膻味？
"我每次做羊肉都怕膻味重，后来发现关键两步：一是羊肉焯水时加料酒和姜片，冷水下锅煮出血沫；二是炒的时候多放点香料，比如八角、桂皮、干辣椒，和白萝卜一起炖，萝卜能吸膻味！最后加点冰糖提鲜，真的香到邻居敲门问做法！"
2、问：红烧羊肉选哪个部位最嫩？
"试过羊腿肉和羊腩，强烈推荐羊腩！带点肥肉和筋，炖久了也不柴，入口即化，记得切块后先用油煸炒到表面微焦，再加生抽、老抽上色，小火慢炖1小时，肉质软烂还裹满汤汁，拌米饭绝了！"
3、问：白萝卜什么时候放才不会炖烂？
"血泪教训：萝卜和羊肉一起下锅会化成渣！后来学乖了，羊肉炖40分钟后再加萝卜块，再煮20分钟刚好，萝卜吸饱肉汤还保持形状，咬下去清甜爆汁，比肉还受欢迎！"
4、问：家庭版红烧羊肉能用电饭煲做吗？
"偷懒必看！电饭煲真能行：炒香的羊肉倒进锅里，加调料和水按煮饭键，跳键后焖10分钟，虽然没明火收汁浓稠，但肉质特别嫩，适合厨房新手！记得最后开盖煮一会儿收汤哦～"
（每个回答都结合了实操技巧和轻松语气，符合口语化需求）
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评论列表（3条）
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本文概览：白萝卜烧羊肉的做法,白萝卜烧羊肉怎么做好吃1、羊肉切块，白萝卜切块，葱切段姜蒜切片，另外准备好桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒。2、锅中放清水、料酒、姜片，下羊肉块焯水，捞出待用...
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