过年菜单推荐年夜饭
以宁波地方为例。
有特色的年夜饭菜单：
大菜类——优质红膏呛蟹，咸菜黄鱼汤，红烧大鲳鱼，新封鳗鲞，乌贼混子等。
时蔬类——红烧雷笋，春菜蕻，咸齑冬笋等。
春节年夜饭20道菜菜谱
1、清蒸鱼（年年有余）
年夜饭必备！选鲜活的鲈鱼或桂鱼，加葱姜蒸8分钟，淋热油和蒸鱼豉油，鱼肉鲜嫩，寓意“年年有余”。
2、红烧肉（红红火火）
肥瘦相间的五花肉焯水后，用冰糖炒糖色，加生抽、老抽炖1小时，软烂入味，象征日子富足。
3、四喜丸子（团团圆圆）
肉馅加马蹄碎搓成大丸子，先炸后炖，酱香浓郁，一上桌全家夸！
4、白切鸡（吉祥如意）
三黄鸡煮后过冰水，皮脆肉嫩，蘸姜葱酱，简单又经典。
5、腊味合蒸（丰收美满）
腊肉、腊肠、腊鱼切片蒸20分钟，油脂融合，咸香下饭。
6、油焖大虾（招财进宝）
大虾煎至变色，加番茄酱、糖焖煮，虾身弯曲似元宝，好看又好吃。
7、八宝饭（甜甜蜜蜜）
糯米蒸熟拌猪油，铺红枣、莲子等干果，甜糯不腻，年夜饭压轴甜品。
8、凉拌海蜇皮（爽口开胃）
海蜇泡发后切丝，加黄瓜、醋、麻油凉拌，解腻必备！
9、蒜蓉粉丝扇贝（蒸蒸日上）
扇贝肉+蒜蓉+粉丝蒸5分钟，鲜味十足，上桌秒光。
10、梅菜扣肉（富贵绵长）
五花肉炸后切片，和梅干菜蒸2小时，肥而不腻，入口即化。
11、饺子（财源滚滚）
韭菜虾仁馅或白菜猪肉馅，包成元宝形，蘸醋吃超满足！
12、糖醋排骨（节节高升）
排骨炸至金黄，裹糖醋汁，酸甜开胃，小孩最爱。
13、蚝油生菜（生财有道）
生菜焯水摆盘，淋蚝油蒜末汁，清脆爽口，谐音好彩头。
14、年糕炒螃蟹（步步高升）
软糯年糕+鲜甜蟹肉，用豆瓣酱爆炒，寓意“年年高”。
15、鸡汤炖菌菇（健康长寿）
老母鸡+羊肚菌、竹荪慢炖2小时，汤鲜味美，暖胃又养生。
16、椒盐排骨（金黄酥脆）
排骨裹淀粉炸两遍，撒椒盐辣椒粉，香到舔手指！
17、干锅花菜（锦上添花）
花菜焯水后和五花肉煸炒，加干辣椒提味，锅气十足。
18、红烧狮子头（鸿运当头）
大肉丸先煎后炖，搭配青菜摆盘，宴客硬菜非它莫属。
19、汤圆（团团圆圆）
黑芝麻馅汤圆煮到浮起，软糯香甜，年夜饭圆满收尾。
20、果盘（四季平安）
草莓、橙子、葡萄摆成花样，解腻又添喜庆，记得选红黄配色哦！
相关问题解答
1、“年夜饭必备的硬菜有哪些？求推荐几道撑场面的！”
- 红烧肘子：软烂入味，寓意“鸿运当头”，炖的时候加点冰糖颜色超诱人！
- 清蒸多宝鱼：简单又吉利，“年年有余”必备，蒸完淋热油巨鲜嫩。
- 油焖大虾：红彤彤的摆盘超喜庆，虾壳炸脆后裹酱汁，小孩抢着吃！
- 四喜丸子：肉馅搓成团炸透，浇浓汤慢炖，团团圆圆的好彩头～
2、“家里人多，有没有快手又好吃的春节凉菜？”
- 凉拌皮蛋豆腐：5分钟搞定，皮蛋切瓣+嫩豆腐，淋生抽蒜末小米辣，爽口解腻。
- 酱牛肉：提前卤好切片，蘸蒜泥酱油，下酒绝配！（偷懒可以买现成的）
- 五彩大拉皮：黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝拌麻酱，酸甜开胃颜值高！
3、“南方年夜饭和北方菜谱差别大吗？想搞点新花样！”
- 北方偏厚重：比如饺子、炖菜（东北杀猪菜）、酱骨头，讲究热乎实在。
- 南方更精致：八宝鸭（上海）、盆菜（广东）、腊味合蒸（湖南），海鲜类比较多。
- 混搭推荐：试试“南北结合”——用北方炸酥肉蘸南方的酸甜梅子酱，意外好吃！
4、“求一道适合厨房小白的甜品，过年讨个好寓意！”
- 红糖年糕：超市买现成年糕切片，平底锅煎到两面焦脆，撒红糖和桂花，“年年高升”超应景！
- 酒酿小圆子：水开煮小汤圆，加酒酿和枸杞，最后勾个薄芡，甜滋滋暖呼呼～（10分钟搞定）
（偷偷说：如果嫌麻烦，水果拼盘摆个“福”字也行，草莓+猕猴桃切片拼超简单！）
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本文概览：过年菜单推荐年夜饭以宁波地方为例。有特色的年夜饭菜单：大菜类——优质红膏呛蟹，咸菜黄鱼汤，红烧大鲳鱼，新封鳗鲞，乌贼混子等。时蔬类——红烧雷笋，春菜蕻，咸齑冬笋等。春节年夜饭2...
文章不错《过年菜单推荐年夜饭 春节年夜饭20道菜菜谱》内容很有帮助